众所周知，肺癌的主要诱发因素是吸烟，但很多女性肺癌患者并不吸烟。但肺癌是仅次于乳腺癌的第二大女性常见癌症，约占整体病例的15.02%。而常年处于单位等厨房烹饪的厨师来说，风险远高于家用油烟的伤害。

     那么为什么女性不吸烟也会患上肺癌呢？其主要原因是由于二手烟暴露和厨房油烟污染。数据显示，我国不吸烟女性二手烟暴露率高达71.6%。此外，我国特殊的烹调方式所导致的油烟污染也很容易诱发肺癌。

     据媒体报道，专家表示，做饭时产生的油烟与肺癌是有相关性的，如果在通风条件不好的环境下，或者使用燃烧效价比比较差的灶具做饭，1小时就相当于每天吸两包烟。

     此外，我们中国人煎炒烹炸的比较多，而这类烹饪方法往往都是高温下进行的，一旦食用油的温度超过界值，就会产生一种苯并芘的物质，而该物质就是一种诱发肺癌的物质。

     关于单位等大型油烟机，由于厨师全天大部分时间都在烹饪，一套好的排烟设备是对厨师身体最好的保障，如果设备功率不大，吸力减弱的情况下，造成厨房油烟排除不畅，油烟过多，对人体的伤害更大。而且极易量成火灾隐患，造成不可挽回的损失，所以我国相关部门规定，企事业单位等厨房油烟机不得低于2个月清洗一次。